Para ilmuwan terus mengungkap detail menarik tentang bir dan anggur, meskipun manusia telah membuat dan memfermentasi minuman ini selama ribuan tahun. Dalam serangkaian penelitian baru, para peneliti mengeksplorasi penyebab kabut pada bir, cara mendeteksi gluten dalam minuman, penyebab anggur merah terasa kering dan mengerut, dan bagaimana sulfit memengaruhi usus (…)

RisalahPos.com Network

Para peneliti menemukan PFA di 95% bir yang diuji, dengan tingkat tertinggi terkait dengan sumber air lokal yang terkontaminasi.

Zat per dan polyfluoroalkyl (PFA), lebih dikenal sebagai Forever Chemicals, mendapatkan ketenaran karena kemampuan mereka untuk berlama-lama di lingkungan dan untuk kemungkinan hubungan dengan masalah kesehatan. Sekarang, para ilmuwan menemukan bahan kimia ini di tempat -tempat yang mengejutkan, termasuk bir. Sebuah studi yang diterbitkan di ACS Ilmu & Teknologi Lingkungan Bir yang dianalisis diseduh di berbagai wilayah di Amerika Serikat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar PFAS tertinggi muncul di bir yang dibuat di daerah di mana pasokan air lokal sudah diketahui terkontaminasi.

“Sebagai peminum bir sesekali, saya bertanya -tanya apakah PFA dalam persediaan air masuk ke dalam pint kami,” kata pemimpin penelitian Jennifer Hoponick Redmon. “Saya berharap temuan ini menginspirasi strategi dan kebijakan pengolahan air yang membantu mengurangi kemungkinan PFA di masa depan.”

PFA adalah bahan kimia sintetis yang dibuat karena kemampuannya menahan air, minyak, dan noda. Mereka telah terdeteksi di sungai, air tanah, dan sistem air publik di seluruh AS dan secara global. Sementara pabrik -pabrik umumnya menggunakan proses pengolahan air dan penyaringan, sistem tersebut tidak dilengkapi untuk menyaring PFA.

Untuk mengeksplorasi tingkat kontaminasi, Hoponick Redmon dan timnya mengadaptasi metode Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) yang biasanya digunakan untuk menguji kadar PFAS dalam air minum. Mereka menerapkan pendekatan ini pada 23 bir, termasuk yang dari pabrik bir Amerika yang terletak di daerah dengan kontaminasi air yang terdokumentasi serta merek domestik dan internasional terkenal yang sumber air mereka dari lokasi yang kurang transparan.

Tautan Kontaminasi Bir dan Air

Para peneliti menemukan korelasi yang kuat antara konsentrasi PFAS dalam air minum kota dan kadar dalam bir yang diseduh secara lokal – sebuah fenomena yang menurut Hoponick Redmon dan rekannya belum dipelajari dalam bir ritel AS. Mereka menemukan PFA di 95% bir yang mereka uji. Ini termasuk perfluorooctanesulfonate (PFOS) dan perfluorooctanoic asam (PFOA), dua bahan kimia selamanya dengan batas EPA yang baru saja didirikan dalam air minum. Khususnya, tim menemukan bahwa bir yang diseduh di dekat Cape Fear River Basin di North Carolina, sebuah daerah dengan polusi PFAS yang diketahui, memiliki tingkat tertinggi dan campuran yang paling beragam dari bahan kimia selamanya, termasuk PFOS dan PFOA.

Pekerjaan ini menunjukkan bahwa kontaminasi PFAS pada satu sumber dapat menyebar ke produk lain, dan para peneliti menyerukan kesadaran yang lebih besar di antara pembuat bir, konsumen, dan regulator untuk membatasi paparan PFA secara keseluruhan. Hasil ini juga menyoroti kemungkinan kebutuhan untuk peningkatan pengolahan air di fasilitas pembuatan bir karena peraturan PFAS dalam perubahan air minum atau pembaruan untuk perawatan sistem air kota diterapkan.

Referensi: “Tahan bir saya: hubungan antara air kota dan lokasi pembuatan bir di PFA dalam minuman populer” oleh Jennifer Hoponick Redmon, Nicole M. DeLuca, Evan Thorp, Chamindu Liyanapatirana, Laura Allen dan Andrew J. Kondash, 24 April 2025, Ilmu & Teknologi Lingkungan.
Doi: 10.1021/acs.

Para penulis mengakui dana dari hibah penelitian internal dari RTI International.

Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan buletin ScitechDaily.

Para peneliti menganalisis akustik dan fisika di balik suara sloshing dan popping yang terjadi ketika membuka botol bir swing-top. Dalam percobaan yang menyenangkan, Max Koch, seorang peneliti di University of Göttingen di Jerman, dan homebrewer yang rajin, menggunakan kamera berkecepatan tinggi untuk menangkap apa yang terjadi ketika membuka botol homebrew-top. Kapan (…)

RisalahPos.com Network