Rasa cokelat yang tak tertahankan mungkin akan segera menjadi lebih konsisten dan bahkan lebih lezat berkat terobosan dalam ilmu fermentasi.

Sama seperti bir dan keju direvolusi dengan fermentasi terkontrol, cokelat sekarang mungkin berada di ambang transformasi sendiri – konsistensi yang menjanjikan, rasa baru, dan standar kualitas yang lebih tinggi di seluruh dunia.

Membuka Rahasia Rasa Cokelat

Para peneliti telah menunjukkan elemen -elemen kunci yang membentuk selera cokelat selama fermentasi biji kakao. Temuan mereka dapat memberi pembuat cokelat cara yang dapat diandalkan untuk menghasilkan cokelat berkualitas tinggi dan beraroma kaya.

Tim dari Universitas NottinghamSekolah Biosains mempelajari bagaimana suhu, pH, dan komunitas mikroba berinteraksi selama fermentasi kacang kakao dan bagaimana faktor -faktor ini mempengaruhi rasa. Mereka mengidentifikasi mikroba yang penting jenis dan fitur metabolisme yang terkait dengan cokelat rasa halus, menunjukkan bahwa faktor abiotik (seperti suhu dan pH) dan faktor biotik (komunitas mikroba) berfungsi sebagai prediktor pengembangan rasa yang kuat dan konsisten. Studi ini diterbitkan baru -baru ini Mikrobiologi Alam.

Mengapa fermentasi sangat penting

Perjalanan ke Great Chocolate dimulai dengan kacang kakao, yang kualitas dan rasanya dibentuk oleh kondisi pra-panen dan pasca panen. Di antara ini, fermentasi adalah langkah pertama dan salah satu yang paling penting setelah panen. Selama tahap inilah fondasi diletakkan untuk aroma, kompleksitas rasa, dan pengurangan kepahitan dalam produk jadi.

David Gopaulchan, penulis pertama penelitian ini, menjelaskan: “Fermentasi adalah proses alami yang digerakkan oleh mikroba yang biasanya terjadi langsung di pertanian kakao, di mana kacang yang dipanen ditumpuk dalam kotak, tumpukan, atau keranjang. Namun, dalam rasa-secping ini, yang secara alami membuat bakteri ke dalam bakteri dan penggabungan dari lingkungan di sekitarnya, yang mengutubkan noma dari lingkungan di sekitarnya di sekitarnya, mengutus-hancur kacang di sekitarnya di lingkungan sekitar, Fermentasi spontan sebagian besar tidak terkendali.

Dari peternakan ke laboratorium: mengendalikan rasa

Para peneliti ingin mengetahui apakah proses alami yang tidak stabil ini dapat direplikasi dan dikendalikan di lab. Bekerja dengan petani Kolombia selama proses fermentasi, mereka mengidentifikasi faktor -faktor yang mempengaruhi rasa.

Mereka kemudian dapat menggunakan pengetahuan ini untuk membuat proses fermentasi laboratorium dan mengembangkan komunitas mikroba yang ditentukan, campuran bakteri dan jamur yang dikuratori, yang mampu mereplikasi hasil kimia dan sensorik utama dari fermentasi tradisional. Komunitas sintetis ini berhasil meniru dinamika fermentasi di pertanian dan menghasilkan cokelat dengan karakteristik rasa enak yang sama.

Menuju Revolusi Cokelat

David Gopaulchan menambahkan: “Penemuan yang telah kami buat sangat penting untuk membantu produsen cokelat untuk dapat secara konsisten memaksimalkan tanaman kakao mereka seperti yang telah kami tunjukkan bahwa mereka dapat mengandalkan penanda yang terukur seperti pH spesifik, suhu, dan dinamika mikroba, yang dapat diprediksi dan mencapai standor yang konsisten. Budaya merevolusi produksi bir dan keju, fermentasi kakao siap untuk transformasi sendiri, didukung oleh mikroba, dipandu oleh data, dan dirancang untuk keunggulan rasa.

Reference: “The defined microbial community reproduces Attributes of Fine Flavor Chocolate Fermentation” by David Gopaulchan, Christopher Moore, Nailah Ali, Darin Sukha, Sergio Leonardo Florez González, Fabio Esteban Herrera Rocha, Ni Yang, Mui Lim, Tristan P. dew, Andrés Fernando, Andrés Fernando González Barrios, Pathmanathan Umharan, David E. Salt dan Gabriel Castrillo, 18 Agustus 2025, Mikrobiologi Alam.
Dua: 10.1038/S41564-025-02077-6

Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan buletin ScitechDaily.

Teh, cokelat hitam, apel, dan anggur bisa melakukan lebih dari memuaskan hasrat – mereka mungkin membantu menurunkan tekanan darah. Tinjauan utama dari University of Surrey mengungkapkan bahwa Flavan-3-OLS, senyawa alami dalam makanan ini, dapat meningkatkan tekanan darah dan kesehatan pembuluh darah. Efeknya sangat penting pada mereka yang memiliki tekanan darah tinggi dan, dalam beberapa kasus, (…)

RisalahPos.com Network

Telur Paskah-setelah stapel toko kelontong yang dibungkus kertas-sekarang menjadi berita utama, label harga mewah, dan perhatian media sosial. Untuk semakin banyak konsumen, ini telah menjadi lebih dari suguhan musiman. Itu sinyal. Itu sebuah cerita. Dan itu adalah contoh yang menarik dari premiumisasi musiman pada yang paling efektif.

Sementara momen kalender lainnya telah lama dikomersialkan, Paskah tetap relatif sederhana – sampai sekarang. Dalam tiga tahun terakhir, kebangkitan telur Paskah mewah telah membingkai ulang musim ini sebagai acara ritel dengan kedalaman emosional, daya tarik visual, dan peluang margin tinggi. Dan merek merespons dengan seni, kelangkaan, dan strategi.

Premiumisasi Musiman: Mengubah Tradisi Menjadi Margin

Pengecer telah lama mengetahui bahwa paku musiman dapat menghasilkan hasil yang luar biasa. Di toko kelontong, aktivasi musiman yang dieksekusi dengan baik dapat mengangkat penjualan kategori sebesar 20-30%. Tetapi premiisasi meningkatkannya lebih jauh. Ini memungkinkan merek untuk mendorong margin tanpa skala-menawarkan item edisi terbatas yang memiliki resonansi emosional dan menghindari kelelahan diskon.

Dalam lanskap konsumen yang berhati-hati namun penuh perhatian saat ini, Paskah telah menjadi tempat pengujian yang sempurna untuk pendekatan ini. Tekanan untuk dibelanjakan lebih rendah daripada saat Natal, dan sentimennya lebih menyenangkan daripada transaksional. Bagi konsumen, telur mewah adalah cara untuk menandai musim secara bermakna. Untuk merek, ini adalah undangan untuk menceritakan kisah yang lebih kaya.

Pemberian Simbol Status: Bahasa Cokelat Baru

Telur Paskah modern tidak lagi hanya permen. Ini menjadi simbol status, terutama di kalangan konsumen yang menghargai desain, keahlian, dan pengalaman yang dapat dibagikan.

Di Gucci Osteria di Florence, lengan kuliner rumah menawarkan € 120 telur cokelat yang dihiasi dalam bahasa visual Gucci yang tidak salah lagi. Ini adalah produk yang membawa ekuitas merek sebanyak tas tangan. Ini adalah cokelat sebagai perpanjangan gaya hidup – dirancang tidak hanya untuk dikonsumsi, tetapi dikagumi, berbakat, dan didokumentasikan.

Louis Vuitton € 145 Le Chocolat Maxime Frédéric Egg mengikuti jalan yang sama. Dinyatakan dalam bentuk batang ikonik merek, lengkap dengan embossing monogram dan gembok, ini adalah replika warisan yang dapat dimakan. Ini adalah penceritaan merek yang diterjemahkan dalam kakao – objek keindahan, kelangkaan, dan steno budaya.

Kembali di Inggris, Claridge menawarkan pengambilan yang lebih terkendali tetapi sama -sama bermakna. Telur cokelat susu £ 45 mereka, yang dipiputi tangan dan disajikan dengan khas hijau, ditarik langsung dari akar Art Deco hotel. Di sini, kekuatannya terletak pada kemewahan yang halus – warisan menjadi nyata.

Cédric Grolet, artis patisserie Prancis, mengambil pendekatan pahatan. Dikenal karena menata ulang makanan penutup sebagai seni rupa, telur Grolet telah menjadi objets d’Art untuk generasi media sosial – dirancang untuk difoto, dikagumi, dan kemudian, akhirnya, dimakan. Mereka mewah dalam pengalaman sebanyak dalam bentuk.

Di ujung skala yang lebih mudah diakses, sosok Bunny Cleo 23cm Läderach memadukan kualitas Swiss dengan keanggunan yang menyenangkan. Harga £ 35, ia menawarkan apa yang dicari banyak konsumen: mewah yang dapat dicapai. Produk yang terasa bijaksana, dibuat dengan indah, dan layak saat ini.

Apa yang membuat ‘kemewahan’ telur Paskah? Penyebut umum di seluruh kategori

Sementara eksekusi bervariasi, telur Paskah mewah paling sukses berbagi satu set atribut strategis yang jelas.

Pertama, keahlian. Apakah dipicu dengan tangan, dibentuk atau diembos, produk-produk ini membawa bukti seni yang terlihat dan perawatan. Desainnya disengaja, sering kali menggambar pada disiplin ilmu lain – arsitektur, mode, atau patung.

Kedua, mendongeng merek. Setiap telur memperpanjang DNA rumahnya. Apakah itu hijau ikonik Claridge atau referensi struktural Louis Vuitton, ini bukan hanya cokelat. Mereka narasi, dikompresi menjadi jendela musiman.

Kelangkaan juga penting. Banyak dari produk ini tersedia dalam jumlah terbatas atau melalui saluran eksklusif. Ini mendorong urgensi dan meningkatkan nilai yang dirasakan-terutama dalam kategori yang secara tradisional dipasok dan kurang bernilai.

Lalu ada kemasan. Produk -produk ini disajikan dengan perawatan yang sama dengan perhiasan. Presentasi menjadi bagian dari kinerja – dan bagian dari pembenaran untuk harga.

Akhirnya, ada resonansi emosional. Telur mewah telah menjadi kendaraan untuk pemberian modern-menawarkan kecantikan, perhatian, dan kebaruan tanpa komitmen jangka panjang dari kenang-kenangan. Kedermawanan, disederhanakan.

Kasus bisnis: margin, visibilitas, dan amplifikasi sosial

Munculnya telur Paskah mewah bukan hanya tren musiman yang menawan-ini merupakan langkah yang sangat diperhitungkan oleh merek yang ingin memperdalam koneksi konsumen, memperluas repertoar produk, dan menghasilkan visibilitas berdampak tinggi.

Dengan merek-merek mewah yang semakin memasuki gaya hidup dan kategori kuliner, Easter menghadirkan kesempatan jendela pendek untuk melepaskan produk dengan relevansi langsung dan kehidupan simpan yang panjang secara online. Media sosial telah memperkuat tren ini secara signifikan – mengubah hadiah sederhana menjadi konten yang dapat dibagikan yang jauh melampaui penerima.

Dan tidak seperti beberapa kategori mewah tradisional, model premiumisasi musiman tidak memerlukan komitmen tinggi dari konsumen atau risiko inventaris yang tinggi untuk merek. Itu gesit. Itu visual. Dan itu efektif.

Paskah mungkin tidak pernah menyaingi skala Natal, tetapi evolusinya terbukti menjadi cetak biru bagaimana merek dapat mengubah sentimen menjadi margin, dan ritual menjadi relevansi.

Nilai pertumbuhan merek cokelat milik keluarga, Ritter Sport mencapai 50% tahun lalu di pasar Inggris, keuntungan terbesar yang pernah ada untuk afiliasi Inggris perusahaan Jerman sejak didirikan pada tahun 2014. Dorongan ini telah mendorong bisnis untuk bergerak maju dengan merek pendatang baru-Amicelli-dikeluarkan dari Pet Food To Confectionery Maker, Mars Corporation, pada Agustus 2020.

Peningkatan tahun-ke-tahun Ritter Sport pada tahun 2024 adalah yang tertinggi. Itu juga dicapai pada basis perbandingan yang kuat karena 2023 sudah menjadi pemecah rekor. Pertumbuhannya cukup adil di seluruh pemain grosir Inggris seperti Tesco, Sainsbury, Asda, Morrisons, Waitrose, dan supermarket online Ocado.

Inggris adalah salah satu pasar cokelat terbesar di dunia, bernilai sekitar $ 6,5 miliar. Dari ini, kategori Tablet Cokelat (atau Blok) bernilai $ 1,4 miliar, kedua setelah Jerman di Eropa, dan sedikit di depan Prancis.

Berdasarkan data scantrack Nielsen untuk 2024, Ritter Sport, yang didirikan pada tahun 1912, adalah 215% di depan pertumbuhan pasar manisan Inggris secara keseluruhan ketika datang ke kelipatan bahan makanan. Keuntungan yang kuat datang di lingkungan di mana biaya kakao telah melewati atap, menghasilkan kenaikan harga dalam dua tahun terakhir, dan harga yang sangat tinggi dari telur Paskah musim ini-semua pada saat pengeluaran konsumen sedang dikekang, menurut data terbaru dari KPMG.

Jadi bagaimana Ritter Sport memotong? Kombinasi inisiatif strategis adalah jawabannya. Direktur Pelaksana Inggris dan Irlandia, Benedict Daniels, mengatakan: “Keberhasilan ini didorong oleh produk dan inovasi blok inti kami seperti Amicelli dan Ritter Sport Duo.” Yang terakhir menggabungkan dua varietas rasa dalam satu bar. Garis dan rasa baru telah memungkinkan merek untuk memperluas distribusi dan ruang rak dalam kelipatan bahan makanan. Dalam sebuah pernyataan, merek mengatakan: “Peluncuran Ritter Sport Duo telah menambahkan nilai kategori tambahan yang signifikan.”

Strategi cokelat multi-cabang

Daniels mengatakan kepada saya: “Katalis besar adalah bahwa kami mulai dengan Tesco pada Januari 2024. Kami sebelumnya berdagang dengan mereka di pertengahan tahun 90-an, jadi sangat fantastis untuk memulai lagi. Akun lain juga menunjukkan pertumbuhan yang signifikan, banyak dari inovasi. Seperti halnya duo yang pernah diluncurkan, kami memiliki beberapa rasa baru;

Menurut Daniels, Pistachio biasanya merupakan SKU terlaris dari setiap rentang saat ini dan seringkali SKU Nut Premium teratas dengan pengecer yang terdaftar, di depan merek-merek yang lebih mapan seperti Lindt dan Green & Black’s, dan penantang seperti Tony’s Chocolonely.

Ditambah dengan ekspansi toko dan pengembangan produk baru, Ritter Sport telah tumbuh Tim dan infrastrukturnya selama tiga tahun terakhir untuk memberikan profil yang lebih tinggi di antara orang Inggris. Tahun lalu, ini didukung oleh pengeluaran pemasaran Inggris terbesar yang pernah ada, yang menyebabkan rekor penetrasi dan pertumbuhan penjualan. Kemitraan DHL untuk meningkatkan kapasitas, pengemasan bersama, dan kemampuan langsung-ke-konsumen, ditambah peningkatan integrasi vertikal di Cocoa Farm perusahaan di Nikaragua, juga telah membantu.

Daniels menambahkan: “Inggris dan Irlandia secara konsisten memiliki konsumsi cokelat tertinggi per kapita, memberikan ruang besar Ritter Sport untuk dipercepat pertumbuhan di segmen sepanjang tahun dan musiman.”

Merek Jerman berinvestasi besar -besaran di dunia ‘World of More’ yang sangat berbeda secara visual yang menampilkan sloth Don Chocco, yang mewakili rantai nilai perusahaan dan kakao Nikaragua. “Platform ini diuji dengan baik sebelum pergi ke pasar dan telah menjadi pendorong yang signifikan. Ini berfokus pada rasa, kualitas, dan keberlanjutan,” kata Daniels.

MD menambahkan: “Perubahan besar dari tahun lalu dan hingga tahun 2025 adalah bahwa kami berinvestasi secara signifikan di belakang merek kedua kami, Amicelli. Ia memiliki tes awal di Sainsbury’s pada tahun 2023 yang sangat positif dan pada bulan Desember sebenarnya keluar dari sku ikonik seperti Ferrero Rocher T16 200g. Itu saat itu digulung ke dalam morrison, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA, ASDA.

Ritter Sport memiliki rencana untuk menjaga momentum di balik Amicelli tahun ini dan mempertahankan posisi pertumbuhan terkemuka di Inggris, perusahaan mengklaim telah mengalahkan pasar cokelat Inggris selama 20 kuartal berturut-turut, memungkinkannya untuk lebih dari dua kali lipat pangsa dalam lima tahun terakhir.

Cokelat yang ditingkatkan probiotik dengan prebiotik seperti jagung dan madu menunjukkan antioksidan yang lebih tinggi dan probiotik yang dipelihara selama lebih dari 125 hari, dengan penyedap jeruk yang paling dinikmati. Saat Paskah mendekat, banyak yang akan mengisi keranjang dengan suguhan cokelat untuk dinikmati anak -anak dan orang dewasa. Dark Chocolate, dengan sendirinya, menawarkan manfaat kesehatan karena antioksidannya, yang (…)

RisalahPos.com Network

Kisah ini awalnya diterbitkan oleh Grist. Mendaftar untuk buletin mingguan Grist di sini.

Hanya empat negara Afrika Barat adalah dasar dari suatu industri senilai lebih dari $ 100 miliar. Di negara -negara tropis Côte d’Avoire, Ghana, Kamerun, dan Nigeria, barisan pohon kakao menumbuhkan polong yang membawa puluhan biji. Setelah dipanen, kacang -kacangan rendah hati ini dikeringkan, dipanggang, dan diproses menjadi sesuatu yang dicintai di seluruh dunia.

Cokelat telah didambakan selama ribuan tahun dan, terutama pada Hari Valentine, adalah tanda cinta yang tidak salah lagi. Tetapi karena cuaca yang semakin tidak menentu terus menaikkan biaya permen, suguhan manis telah menjadi simbol dari sesuatu yang kurang romantis: perubahan iklim.

Dua laporan yang diterbitkan Rabu menemukan bahwa pemanasan mendorong suhu di luar jangkauan optimal untuk pertumbuhan kakao di negara -negara di jantung pasokan dunia, terutama selama musim panen primer. Penelitian ini mengungkapkan bagaimana minyak pembakaran, batu bara, dan metana memanggang sabuk kakao planet dan harga cokelat meroket.

“Salah satu makanan yang paling dicintai dunia dalam risiko karena perubahan iklim,” kata Kristina Dahl, wakil presiden sains di Central Central nirlaba, yang menulis salah satu dari dua laporan. “Saya berharap bahwa dengan mendengar bahwa aktivitas manusia membuatnya lebih sulit untuk menumbuhkan kakao, itu dapat menyebabkan orang berhenti dan berpikir tentang prioritas kita sebagai spesies, dan apakah kita dapat dan harus memprioritaskan tindakan untuk membatasi perubahan iklim di masa depan dan kerusakan di masa depan di masa depan untuk makanan ini yang sangat kami sukai. ”

Sekitar 70 persen kakao dunia ditanam di Afrika Barat, dengan Pantai Gading, Ghana, Kamerun, dan Nigeria produsen terbesar. Sebagian besar sisanya ditanam di tempat -tempat dengan iklim serupa tidak jauh dari khatulistiwa, seperti Indonesia dan Ekuador. Pohon-pohon tumbuh paling baik dalam kondisi hutan hujan dengan kelembaban tinggi, hujan yang berlimpah, tanah kaya nitrogen, dan buffer angin alami. Paparan suhu lebih tinggi dari 89,6 derajat Fahrenheit mendorong tekanan air, menghambat pertumbuhan tanaman, dan mengikis kualitas dan kuantitas benih yang dihasilkan pohon.

Tahun lalu, pemanasan menambahkan setidaknya enam minggu berhari-hari di atas ambang batas di hampir dua pertiga daerah penghasil kacao di seluruh Pantai Gading, Ghana, Kamerun, dan Nigeria, kemungkinan berkontribusi pada panen yang menghancurkan, menurut iklimnya Laporan Pusat.

Para peneliti memeriksa data suhu untuk wilayah tersebut dan perkiraan apa yang mungkin telah dialami selama dekade terakhir di dunia tanpa pemanasan yang diinduksi manusia. Mereka menemukan bahwa antara 2015 dan 2024, perubahan iklim meningkatkan jumlah hari masing -masing negara mengalami rentang suhu di atas ideal untuk pertumbuhan kakao dengan rata -rata dua hingga empat minggu per tahun. Sebagian besar hari yang lebih panas datang selama siklus tanaman utama, ketika tanaman mekar dan menghasilkan kacang. Pemanasan juga mengubah pola hujan, mempercepat kekeringan, memfasilitasi penyebaran penyakit yang menghancurkan seperti busuk pod, dan berkontribusi terhadap degradasi tanah. Studi baru lainnya menemukan tingkat penyerbukan yang rendah dan suhu yang lebih tinggi dari rata-rata di Ghana telah bergabung untuk membatasi hasil.

Tetapi menggoda seberapa besar dampak perubahan iklim terhadap produksi dan harga konsumen sebagian besar masih belum dipetakan oleh para ilmuwan dan ekonom. Dahl juga mengatakan tidak diketahui fenomena cuaca mana yang berada di belakang dampak terbesar pada produksi, juga tidak jelas pengaruh El Nino terhadap panen tahun lalu.

Emmanuel Essah-Mensah, penanam kakao di Ghana, menggambarkan perubahan iklim sebagai salah satu masalah paling serius yang mempengaruhi produksi di seluruh Afrika Barat. “Kekeringan berarti kami kehilangan 60 persen tanaman kakao kami. Saya telah melihat penurunan pendapatan yang drastis, seperti halnya semua petani di koperasi pertanian saya, ”kata Essah-Mensah kepada Grist.

Kekeringan, banjir, dan penyakit tanaman meronta -ronta wilayah tahun lalu berkontribusi terhadap rekor harga kakao, yang pada gilirannya menyebabkan biaya cokelat melompat, menurut sebuah laporan oleh Bantuan Kristen nirlaba, yang bekerja menuju pembangunan berkelanjutan dan keadilan ekonomi. Produksi kakao global turun sekitar 14 persen di musim 2023-24, dan menjelang Hari Valentine tahun lalu, harga kakao yang melonjak di pasar berjangka menghancurkan rekor 47 tahun.

Kat Kramer, rekan penulis laporan dan konsultan kebijakan iklim untuk organisasi nirlaba, mengatakan temuan itu, dan orang-orang dari Central Central, mengungkapkan kerentanan industri terhadap perubahan iklim. “Pecinta cokelat perlu mendorong perusahaan dan pemerintah mereka untuk memotong emisi gas rumah kaca,” kata Kramer, “jika tidak, persediaan cokelat akan secara tragis meningkatkan risiko iklim.”

Implikasi dari ini melampaui apa artinya untuk kelezatan yang lezat ini. Kakao juga digunakan dalam barang -barang lain seperti kosmetik dan obat -obatan, yang merupakan bagian penting dari pasar global. Namun cokelat tetap menjadi raja, dengan AS mengimpor sekitar $ 2,8 miliar setiap tahun – lebih dari 10 persen pasokan dunia.

Data Federal Reserve menunjukkan bahwa harga kakao global naik 144 persen pada bulan Desember, lebih dari dua kali lipat dari tahun sebelumnya, kata Alla Semenova, seorang ekonom di St. Mary’s College of Maryland. Ini dikenal sebagai harga produsen, atau apa yang dibayarkan oleh produsen cokelat global yang memproses kacang mentah. Namun, biaya itu sering diserap oleh pelanggan penganan. “Ketika harga produsen naik, ketika biaya produksi naik, harga konsumen naik,” kata Semenova.

Namun bahkan ketika harga naik, para petani yang memelihara kakao tidak selalu melihat keuntungan itu. Josephine George Francis, yang memproduksi tanaman bersama kopi di pertaniannya di Liberia, mengatakan para petani di seluruh Afrika Barat benar -benar kehilangan uang karena meningkatnya biaya tanaman di dunia yang hangat. “Kami membutuhkan pendekatan yang berbeda yang menempatkan keberlanjutan dan petani di dalam intinya,” kata George Francis. “Kami tidak mendapat manfaat dari kenaikan harga di pasar dunia.”

Tentu saja, kakao bukan satu -satunya bahan dalam permen yang terancam oleh pemanasan. Awal tahun lalu, Sugar, bahan penting lainnya, dijual dengan harga tertinggi dalam lebih dari satu dekade setelah cuaca ekstrem membatasi produksi tebu global.

“Bukan hanya jumlah produksi kakao yang dipengaruhi oleh percepatan perubahan iklim,” kata Semenova. “Jenis dan kualitas bahan yang masuk ke produksi cokelat akan berubah.”

Semua ini telah membuat banyak cokelat beradaptasi. Beberapa, seperti Mars dan Hershey, telah diam -diam mengurangi jumlah kakao atau bahkan memperkenalkan suguhan baru yang menghilangkannya sepenuhnya. Ketika harga terus naik, para analis berharap untuk melihat permintaan berkurang, tren bahkan Hari Valentine tidak bisa berhenti.

Artikel ini awalnya muncul di Grist at Grist adalah organisasi media independen nirlaba yang didedikasikan untuk menceritakan kisah solusi iklim dan masa depan yang adil. Pelajari lebih lanjut di grist.org

Konsumsi coklat hitam dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 21%, sedangkan coklat susu tidak menunjukkan manfaat serupa, menurut sebuah penelitian di Harvard. Sebuah studi baru dari Harvard TH Chan School of Public Health menunjukkan bahwa mengonsumsi cokelat hitam, bukan cokelat susu, mungkin dikaitkan dengan penurunan risiko terkena (…)

RisalahPos.com Network

Related