Para peneliti menggunakan CRISPR untuk menyempurnakan jamur alami yang mirip daging, meningkatkan daya cerna dan efisiensi produksinya. Strain yang dimodifikasi ini tumbuh lebih cepat, menggunakan sumber daya yang jauh lebih sedikit, dan menurunkan emisi gas rumah kaca hingga 60%. Kinerjanya juga jauh lebih baik dibandingkan peternakan ayam dalam penggunaan lahan dan air. Temuan ini menyoroti jalur yang menjanjikan untuk protein ramah lingkungan. Peningkatan CRISPR (…)

JetMedia Digital Agency

Para ilmuwan di Brazil dan Jerman mengembangkan daging nabati baru dengan menggunakan tepung bunga matahari. Produk ini memberikan manfaat nutrisi yang kuat, termasuk protein, lemak sehat, dan mineral utama. Rasanya yang netral dan asal non-transgenik yang berkelanjutan menjadikannya alternatif yang menjanjikan dibandingkan protein berbahan dasar kedelai atau kacang polong. Alternatif Daging Berkelanjutan Dari Bunga Matahari Peneliti dari Institut Teknologi Pangan (…)

JetMedia Digital Agency

Sebuah studi besar menemukan bahwa protein hewani tidak terkait dengan kematian yang lebih tinggi dan bahkan dapat membantu menurunkan kematian terkait kanker.

Makan makanan yang mengandung protein hewani tidak terhubung dengan peluang kematian yang lebih tinggi dan bahkan dapat memberikan perlindungan terhadap kematian terkait kanker, menurut penelitian baru.

Temuan, diterbitkan di Fisiologi Terapan, Nutrisi, dan Metabolismedidasarkan pada analisis data dari hampir 16.000 orang dewasa berusia 19 dan lebih tua yang berpartisipasi dalam Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Nutrisi Nasional (NHAMES III).

Para peneliti melihat seberapa banyak peserta protein hewan dan tumbuhan yang dikonsumsi dan membandingkan pola -pola tersebut dengan risiko kematian karena kanker, penyakit jantung, atau penyebab apa pun. Hasilnya mengungkapkan tidak ada peningkatan risiko kematian yang terkait dengan asupan protein hewani yang lebih besar. Sebaliknya, data menunjukkan penurunan kecil namun bermakna dalam kematian terkait kanker di antara orang-orang yang mengkonsumsi lebih banyak protein hewani.

“Ada banyak kebingungan seputar protein-berapa banyak untuk dimakan, jenis apa dan apa artinya bagi kesehatan jangka panjang. Studi ini menambah kejelasan, yang penting bagi siapa pun yang mencoba membuat keputusan berdasarkan informasi tentang apa yang mereka makan,” jelas Stuart Phillips, Profesor dan Ketua Departemen Kinesiologi di McMaster University, yang mengawasi penelitian.

Memastikan hasil yang dapat diandalkan

Untuk memastikan hasil yang dapat diandalkan, tim menggunakan metode statistik canggih, termasuk metode National Cancer Institute (NCI) dan pemodelan rantai Markov Monte Carlo (MCMC) multivariat, untuk memperkirakan asupan makanan jangka panjang dan meminimalkan kesalahan pengukuran.

“Sangat penting bahwa analisis kami menggunakan metode standar emas yang paling ketat untuk menilai asupan dan risiko kematian yang biasa. Metode ini memungkinkan kami untuk memperhitungkan fluktuasi asupan protein harian dan memberikan gambaran yang lebih akurat tentang kebiasaan makan jangka panjang,” kata Phillips.

Para peneliti tidak menemukan hubungan antara protein total, protein hewani, atau protein tumbuhan dan risiko kematian dari penyebab apa pun, penyakit kardiovaskularatau kanker. Ketika protein tumbuhan dan hewani dimasukkan dalam analisis, hasilnya tetap konsisten, menunjukkan bahwa protein tanaman memiliki dampak minimal pada kematian kanker, sementara protein hewani dapat menawarkan efek perlindungan yang kecil.

Implikasi yang lebih luas

Studi pengamatan seperti ini tidak dapat membuktikan sebab dan akibat; Namun, mereka berharga untuk mengidentifikasi pola dan asosiasi dalam populasi besar. Dikombinasikan dengan bukti percobaan klinis selama beberapa dekade, temuan ini mendukung dimasukkannya protein hewani sebagai bagian dari pola makanan yang sehat.

“Ketika data pengamatan seperti ini dan penelitian klinis dipertimbangkan, jelas makanan protein hewan dan tumbuhan mempromosikan kesehatan dan umur panjang,” kata peneliti utama Yanni Papanikolaou, MPH, presiden, strategi gizi.

Referensi: “Protein hewan dan tumbuhan asupan biasa tidak terkait dengan semua penyebab, penyakit kardiovaskular-, atau risiko kematian terkait kanker: analisis NHANES III” oleh Yanni Papanikolaou, Stuart M. Phillips dan Victor L. Fulgoni III, 16 Juli 2025, Fisiologi Terapan, Nutrisi, dan Metabolisme.
Dua: 10.1139/APNM-2023-0594

Penelitian ini didanai oleh National Cattlemen’s Beef Association (NCBA), seorang kontraktor untuk checkoff daging sapi. NCBA tidak terlibat dalam desain penelitian, pengumpulan data dan analisis atau publikasi temuan.

Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan buletin ScitechDaily.

Predator kuno menanggapi krisis iklim dengan bergeser dari daging ke tulang. Saat panas dan kelangkaan membentuk kembali dunianya, ia mengembangkan strategi kelangsungan hidup baru – menawarkan petunjuk untuk hewan yang menghadapi perubahan iklim saat ini. Respons iklim yang mengejutkan dari pemakan daging sekitar 56 juta tahun yang lalu, pada saat suhu global melonjak secara dramatis, mamalia pemakan daging merespons (…)

RisalahPos.com Network

Para peneliti dari Universitas Federal São Paulo menekankan pentingnya menerapkan praktik pengurangan emisi di seluruh rantai produksi. Produksi daging sapi adalah landasan ekonomi Brasil, tetapi juga menempati peringkat di antara sumber -sumber utama emisi gas rumah kaca. Menurut sebuah studi baru yang diterbitkan dalam jurnal Environmental Science and Polusi Penelitian, (…)

RisalahPos.com Network

Kampanye kesehatan masyarakat dan pedoman diet mendesak kami untuk makan lebih sedikit daging dan memasukkan lebih banyak kacang -kacangan. Tapi apa arti ‘kurang’ sebenarnya? Para peneliti dari DTU sekarang menawarkan jawaban yang jelas. 255 gram (9 ons) per minggu. Itulah jawaban singkat untuk berapa banyak daging yang bisa kita konsumsi tanpa membahayakan planet ini – dan hanya berlaku untuk (…)

RisalahPos.com Network

Sistem bioreaktor baru menggunakan serat berongga untuk memberikan nutrisi ke jaringan yang ditumbuhkan di lab, memungkinkan produksi daging ayam yang dikultur yang dapat diskalakan dengan tekstur realistis. Bioreaktor baru yang mereplikasi fungsi sistem peredaran darah telah memungkinkan produksi lebih dari 10 gram jaringan otot ayam, memajukan pengembangan daging yang dikultur. Dengan memberikan oksigen (…)

RisalahPos.com Network

Pada tahun 2019, Beyond Meat go public dengan salah satu IPO paling sukses dalam dekade ini, sementara saingan yang mustahil Foods mencetak kesepakatan dengan Burger King dan Starbucks mengikuti buzz di sekitar Burger yang mustahil. Maju cepat hanya beberapa tahun dan penjualan telah menurun, bersama dengan minat daging palsu. Apakah ini berarti bahwa konsumen tidak lagi tertarik untuk mengurangi daging? Sama sekali tidak. Masa depan memang mengandung lebih banyak diet nabati, tetapi dupe daging kemungkinan tidak akan menjadi bagian dari mereka.

Pasar alternatif daging berbasis tanaman macet

Mengingat proyeksi pertumbuhan bintang dalam industri nabati, terutama didorong oleh munculnya kesehatan dan kesejahteraan serta minat yang semakin besar dalam membuat pilihan yang lebih berkelanjutan, perusahaan seperti Beyond Meat tampaknya mengambil peluang pasar yang jelas dan menjadi pemimpin pasar. Sementara rasa ingin tahu dan buzz mendorong lonjakan burger di luar daging pada 2019-2021, minat turun dengan cepat setelah itu, dengan penjualan menurun ketika konsumen menjauh dari alternatif daging ini karena berbagai alasan. Menurut Good Food Institute, penjualan daging nabati dan makanan laut terhenti pada tahun 2022 dan menurun pada tahun 2023, dengan penjualan dolar turun 19%. Pada Q4 tahun 2024 di luar daging melaporkan kerugian bersih $ 44,9 juta sedangkan pendapatan bersih untuk tahun penuh adalah $ 326,5 juta, penurunan 4,9% tahun-ke-tahun.

Inflasi dan harga premium membuat konsumen enggan membeli produk daging palsu (namun di luar daging menaikkan harganya lagi). Tetapi penghalang utama untuk membeli bagi konsumen sangat sederhana: orang tidak mengerti apa yang mereka makan. Dalam upaya mereka untuk meniru daging asli, perusahaan -perusahaan ini membuat konsumen bingung dan tanpa nafsu makan.

Kenyataannya adalah bahwa ini bukan tentang bebas daging, melainkan tentang makan makanan yang lebih sehat, buatan sendiri, dan sederhana, yang diproses produk alternatif daging tidak menghasilkan. Nestlé dan Unilever, sambil mengenali kebutuhan akan lebih banyak merek nabati dalam portofolio mereka, juga menyadari bahwa produk yang mereplikasi rasa dan tekstur daging asli bukanlah cara untuk sampai ke sana. Unilever mencari untuk menjual tukang daging vegetarian, sebuah merek yang diperoleh pada tahun 2018 yang telah memberikan penjualan yang tidak menyenangkan dan membuat kerugian. Konsumen tidak tertarik pada roti yang tampaknya terlalu diproses penuh dengan bahan yang tidak mereka kenal.

Konsumen menginginkan alternatif yang sederhana, sehat, dan sehat

Alasan utama mengapa konsumen mempertimbangkan alternatif daging nabati adalah peningkatan tingkat kesadaran kesehatan dan dengan demikian keinginan untuk makan lebih sehat. Dampak negatif dari diet daging yang berat terhadap kesehatan kita kini telah dibagikan secara luas sehingga konsumen di seluruh kelompok umur tertarik untuk menambahkan lebih banyak sayuran pada diet mereka dan mengurangi daging. Itu tidak berarti bahwa daging palsu adalah solusinya, tetapi mungkin produk yang terdiri dari beberapa bahan sederhana seperti lentil, kacang dan biji bisa menjadi alternatif yang baik. Dan mereka tidak harus meniru daging, karena kenyataannya adalah bahwa sebagian besar pemakan nabati juga memakan daging.

Makanan nabati tidak akan booming karena semua orang akan menjadi vegan dalam sepuluh tahun dari sekarang, tetapi karena semua orang akan menurunkan konsumsi daging mereka dan meningkatkan asupan protein nabati mereka, condong ke arah diet flexitarian. Di AS, 47% konsumen diidentifikasi sebagai flexitarian, yang berarti bahwa mereka makan sebagian besar makanan nabati, mengkonsumsi daging dalam jumlah sedang dan fokus pada makanan utuh daripada pilihan olahan. Studi menunjukkan bahwa ketika daging dikonsumsi, itu dilakukan dalam jumlah sedang dan pilihan berkualitas lebih tinggi seperti daging sapi yang diberi makan rumput atau ayam organik dipilih, menyoroti kecenderungan untuk memilih kualitas daripada kuantitas ketika datang untuk makan produk hewani.

Memiliki merek yang sukses yang menawarkan makanan nabati mungkin hanya tentang menyediakan burger nabati yang sehat atau nugget yang terbuat dari bahan-bahan sederhana yang dipahami pembeli dan yang menyediakan cara yang nyaman untuk mengonsumsi makanan dan protein nabati. Merek -merek seperti Morning Star Farms atau Burger Veggie Dr. Praeger dengan daftar bahan yang mudah dimengerti dan tidak terlalu diproses, menjadikannya pilihan yang lebih mudah didekati bagi konsumen yang tertarik memiliki diet yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan. Sederhananya, makan lebih sedikit daging mungkin tidak dicapai dengan mengganti daging dengan alternatif palsu, tetapi lebih sehat, alternatif ‘alami’.

Untuk di luar daging atau makanan yang tidak mungkin bertahan dalam waktu, mereka harus fokus pada apa yang benar -benar diinginkan konsumen: transparansi, kualitas, dan kesederhanaan. Masa depan makan nabati bukan tentang imitasi, ini tentang makanan asli. Ini bukan untuk mengatakan bahwa merek-merek ini tidak akan berkembang dalam lima hingga sepuluh tahun ke depan, tetapi untuk berhasil di ritel bahan makanan, mereka harus memikirkan kembali formula dan posisi mereka untuk menarik semua konsumen-flexitarian, karnivora, ramah lingkungan dan yang berfokus pada kesehatan.