Hanya makanan nabati kaya nutrisi yang tidak diolah yang melindungi jantung. Opsi ultra-proses tidak memberikan manfaat. Mengonsumsi lebih banyak makanan nabati dikaitkan dengan kesehatan jantung yang lebih baik, tetapi hanya jika makanan tersebut memiliki kualitas nutrisi yang tinggi dan sedikit proses pengolahannya. Kesimpulan ini datang dari tim peneliti di INRAE, Inserm, Université Sorbonne Paris Nord, dan Cnam, yang menganalisis (…)

JetMedia Digital Agency

Konsumen mungkin lebih terbuka terhadap telur nabati ketika diperkenalkan sebagai bahan yang akrab daripada pengganti mandiri, menunjuk ke arah strategis ke depan untuk diadopsi. Karena minat pada daging dan susu nabati terus meningkat, produk-produk seperti burger vegan, nugget, dan minuman telah menjadi sorotan sebagai pilihan protein berkelanjutan yang menjanjikan. Namun, telur nabati (…)

RisalahPos.com Network

Plastik biodegradable berbasis pati dapat menyebabkan kerusakan organ dan masalah metabolisme, meningkatkan kekhawatiran tentang keselamatan mereka meskipun dianggap ramah lingkungan. Produk plastik secara bertahap memecah keausan, melepaskan partikel plastik kecil, sering mikroskopis, yang dapat menimbulkan risiko kesehatan jika dihirup atau dicerna. Untuk mengatasi hal ini, para peneliti telah mengembangkan plastik biodegrada yang terbuat dari pati tanaman (…)

RisalahPos.com Network

Pada tahun 2019, Beyond Meat go public dengan salah satu IPO paling sukses dalam dekade ini, sementara saingan yang mustahil Foods mencetak kesepakatan dengan Burger King dan Starbucks mengikuti buzz di sekitar Burger yang mustahil. Maju cepat hanya beberapa tahun dan penjualan telah menurun, bersama dengan minat daging palsu. Apakah ini berarti bahwa konsumen tidak lagi tertarik untuk mengurangi daging? Sama sekali tidak. Masa depan memang mengandung lebih banyak diet nabati, tetapi dupe daging kemungkinan tidak akan menjadi bagian dari mereka.

Pasar alternatif daging berbasis tanaman macet

Mengingat proyeksi pertumbuhan bintang dalam industri nabati, terutama didorong oleh munculnya kesehatan dan kesejahteraan serta minat yang semakin besar dalam membuat pilihan yang lebih berkelanjutan, perusahaan seperti Beyond Meat tampaknya mengambil peluang pasar yang jelas dan menjadi pemimpin pasar. Sementara rasa ingin tahu dan buzz mendorong lonjakan burger di luar daging pada 2019-2021, minat turun dengan cepat setelah itu, dengan penjualan menurun ketika konsumen menjauh dari alternatif daging ini karena berbagai alasan. Menurut Good Food Institute, penjualan daging nabati dan makanan laut terhenti pada tahun 2022 dan menurun pada tahun 2023, dengan penjualan dolar turun 19%. Pada Q4 tahun 2024 di luar daging melaporkan kerugian bersih $ 44,9 juta sedangkan pendapatan bersih untuk tahun penuh adalah $ 326,5 juta, penurunan 4,9% tahun-ke-tahun.

Inflasi dan harga premium membuat konsumen enggan membeli produk daging palsu (namun di luar daging menaikkan harganya lagi). Tetapi penghalang utama untuk membeli bagi konsumen sangat sederhana: orang tidak mengerti apa yang mereka makan. Dalam upaya mereka untuk meniru daging asli, perusahaan -perusahaan ini membuat konsumen bingung dan tanpa nafsu makan.

Kenyataannya adalah bahwa ini bukan tentang bebas daging, melainkan tentang makan makanan yang lebih sehat, buatan sendiri, dan sederhana, yang diproses produk alternatif daging tidak menghasilkan. Nestlé dan Unilever, sambil mengenali kebutuhan akan lebih banyak merek nabati dalam portofolio mereka, juga menyadari bahwa produk yang mereplikasi rasa dan tekstur daging asli bukanlah cara untuk sampai ke sana. Unilever mencari untuk menjual tukang daging vegetarian, sebuah merek yang diperoleh pada tahun 2018 yang telah memberikan penjualan yang tidak menyenangkan dan membuat kerugian. Konsumen tidak tertarik pada roti yang tampaknya terlalu diproses penuh dengan bahan yang tidak mereka kenal.

Konsumen menginginkan alternatif yang sederhana, sehat, dan sehat

Alasan utama mengapa konsumen mempertimbangkan alternatif daging nabati adalah peningkatan tingkat kesadaran kesehatan dan dengan demikian keinginan untuk makan lebih sehat. Dampak negatif dari diet daging yang berat terhadap kesehatan kita kini telah dibagikan secara luas sehingga konsumen di seluruh kelompok umur tertarik untuk menambahkan lebih banyak sayuran pada diet mereka dan mengurangi daging. Itu tidak berarti bahwa daging palsu adalah solusinya, tetapi mungkin produk yang terdiri dari beberapa bahan sederhana seperti lentil, kacang dan biji bisa menjadi alternatif yang baik. Dan mereka tidak harus meniru daging, karena kenyataannya adalah bahwa sebagian besar pemakan nabati juga memakan daging.

Makanan nabati tidak akan booming karena semua orang akan menjadi vegan dalam sepuluh tahun dari sekarang, tetapi karena semua orang akan menurunkan konsumsi daging mereka dan meningkatkan asupan protein nabati mereka, condong ke arah diet flexitarian. Di AS, 47% konsumen diidentifikasi sebagai flexitarian, yang berarti bahwa mereka makan sebagian besar makanan nabati, mengkonsumsi daging dalam jumlah sedang dan fokus pada makanan utuh daripada pilihan olahan. Studi menunjukkan bahwa ketika daging dikonsumsi, itu dilakukan dalam jumlah sedang dan pilihan berkualitas lebih tinggi seperti daging sapi yang diberi makan rumput atau ayam organik dipilih, menyoroti kecenderungan untuk memilih kualitas daripada kuantitas ketika datang untuk makan produk hewani.

Memiliki merek yang sukses yang menawarkan makanan nabati mungkin hanya tentang menyediakan burger nabati yang sehat atau nugget yang terbuat dari bahan-bahan sederhana yang dipahami pembeli dan yang menyediakan cara yang nyaman untuk mengonsumsi makanan dan protein nabati. Merek -merek seperti Morning Star Farms atau Burger Veggie Dr. Praeger dengan daftar bahan yang mudah dimengerti dan tidak terlalu diproses, menjadikannya pilihan yang lebih mudah didekati bagi konsumen yang tertarik memiliki diet yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan. Sederhananya, makan lebih sedikit daging mungkin tidak dicapai dengan mengganti daging dengan alternatif palsu, tetapi lebih sehat, alternatif ‘alami’.

Untuk di luar daging atau makanan yang tidak mungkin bertahan dalam waktu, mereka harus fokus pada apa yang benar -benar diinginkan konsumen: transparansi, kualitas, dan kesederhanaan. Masa depan makan nabati bukan tentang imitasi, ini tentang makanan asli. Ini bukan untuk mengatakan bahwa merek-merek ini tidak akan berkembang dalam lima hingga sepuluh tahun ke depan, tetapi untuk berhasil di ritel bahan makanan, mereka harus memikirkan kembali formula dan posisi mereka untuk menarik semua konsumen-flexitarian, karnivora, ramah lingkungan dan yang berfokus pada kesehatan.

Minuman nabati, meskipun populer dan ramah lingkungan, kurang bergizi dibandingkan susu sapi karena pengolahannya yang menghabiskan protein dan nutrisi penting. Sebuah penelitian mendesak konsumen untuk memprioritaskan makanan olahan minimal dan menyerukan peningkatan praktik manufaktur. Selama dekade terakhir, pasar global untuk minuman nabati telah mengalami pertumbuhan yang signifikan. Minuman yang terbuat dari oat, almond, (…)

RisalahPos.com Network

Related

Sebuah artikel ulasan baru-baru ini meneliti dampak alternatif daging nabati (PBMA) terhadap penyakit kardiovaskular faktor risiko, termasuk kadar kolesterol dan tekanan darah.

Meskipun terdapat banyak variasi dalam komposisi dan profil nutrisi dari alternatif daging nabati (PBMA), umumnya hal tersebut sejalan dengan pola makan yang menyehatkan jantung. Sebuah artikel ulasan di Jurnal Kardiologi Kanadayang diterbitkan oleh Elsevier, yang meneliti penelitian yang membandingkan daging nabati dan hewani, secara konsisten menunjukkan bahwa pilihan nabati dapat meningkatkan faktor risiko kardiovaskular.

PBMA adalah produk makanan nabati olahan yang biasanya menggantikan daging dalam makanan. Di Kanada, meningkatnya permintaan PBMA bertepatan dengan rekomendasi kesehatan masyarakat untuk mengurangi konsumsi makanan ultra-olahan, yang mendorong perlunya menyelidiki implikasi PBMA terhadap kesehatan dalam jangka panjang.

Penelitian tentang Dampak PBMA

Penulis utama Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Kanada, mengatakan, “Meskipun pasar daging nabati telah mengalami pertumbuhan signifikan dalam beberapa tahun terakhir dan semakin banyak orang Kanada menikmati burger nabati, sangat sedikit yang diketahui tentang bagaimana alternatif daging ini dapat memengaruhi kesehatan dan khususnya risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, kami berupaya meninjau literatur yang tersedia tentang topik tersebut untuk mengidentifikasi apa yang saat ini diketahui dan untuk memberikan arahan bagi penelitian di masa mendatang.”

Penulis artikel mengulas penelitian yang diterbitkan dari tahun 1970 hingga 2023 tentang PBMA, kandungannya, profil nutrisinya, dan dampaknya terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskular, seperti kadar kolesterol dan tekanan darah. Analisis mereka menunjukkan:

• Terdapat variabilitas substansial dalam kandungan dan profil nutrisi PBMA.
• Rata-rata, PBMA cenderung memiliki profil nutrisi yang lebih menyehatkan jantung daripada daging, meskipun kandungan natrium yang tinggi pada beberapa produk mungkin mengkhawatirkan.
• PBMA telah terbukti memperbaiki beberapa faktor risiko kardiovaskular, termasuk kadar kolesterol, dalam beberapa uji coba terkontrol acak.
• PBMA tidak terbukti meningkatkan tekanan darah, meskipun beberapa produk mengandung kandungan natrium tinggi.
• Saat ini belum ada penelitian jangka panjang yang mengevaluasi bagaimana alternatif ini dapat memengaruhi risiko terkena serangan jantung atau stroke.
• Saat ini hanya ada sedikit penelitian tentang kesehatan beberapa komponen umum PBMA, seperti gluten gandum penting (seitan).

Kesenjangan dalam Penelitian

Penulis artikel tinjauan tersebut terkejut saat mengetahui bahwa hampir tidak ada penelitian mengenai gluten gandum penting, yang merupakan sumber protein utama yang terkandung dalam banyak PBMA populer, dan faktor risiko kardiovaskular.

Nagra melanjutkan, “Lebih lanjut, kurangnya penelitian mengenai hasil kardiovaskular pada tahun 2023 sungguh mengejutkan, mengingat terdapat uji coba terkontrol secara acak yang mengevaluasi faktor-faktor risiko sejak tahun 1990. Penelitian yang lebih rinci diperlukan mengingat meningkatnya konsumsi PBMA dan kurangnya pengetahuan kami tentang bagaimana produk ini berdampak pada risiko.”

Dalam tajuk rencana yang menyertainya, J. David Spence, CM, MD, FRCPC, FAHA, Profesor Emeritus Neurologi & Farmakologi Klinis, Universitas Western, dan Direktur, Pusat Penelitian Pencegahan Stroke & Aterosklerosis, Institut Penelitian Robarts, London, ON, Kanada, mencatat, “Dalam tinjauan yang sangat baik tentang PBMA, Nagra dkk. berfokus pada pengurangan faktor risiko kardiovaskular, dan dampak berbagai faktor makanan individu terhadap risiko kardiovaskular.”

Namun, Profesor Spence mengemukakan bahwa, “Yang benar-benar penting bukanlah dampak masing-masing komponen diet, atau dampak diet terhadap faktor risiko kardiovaskular; melainkan dampak diet terhadap risiko aktual kejadian kardiovaskular seperti infark miokard dan stroke. Sebagian besar dokter sangat meremehkan manfaat diet terhadap kardiovaskular dan terlalu sedikit menekankan pada diet dalam penanganan pasien yang berisiko tinggi mengalami kejadian kardiovaskular.”

Penulis senior artikel ulasan Ehud Ur, MB, FRCPC, Profesor, Divisi Endokrinologi & Metabolisme, Universitas British Columbia, Vancouver, BC, Kanada, menyimpulkan, “Bagi mereka yang ingin mengurangi asupan daging, terutama jika daging merah, menggantinya dengan PBMA kemungkinan merupakan pilihan yang menyehatkan jantung. Bagi mereka yang sudah membatasi asupan daging, PBMA dapat dimasukkan ke dalam pola makan sehat sebagai sumber protein yang sangat baik; namun, mungkin bermanfaat untuk memilih pilihan yang lebih rendah lemak jenuh dan natrium jika mengonsumsinya secara teratur.”

Terakhir, Dr. Spence menambahkan catatan peringatan mengenai implikasi pola makan dari konsumsi telur, dengan mengatakan, “Orang yang berisiko terkena penyakit kardiovaskular harus membatasi asupan daging dan menghindari kuning telur, jadi pengganti daging dan telur berbasis tanaman bermanfaat bagi pasien yang ingin mengurangi risiko kardiovaskular mereka. Efeknya dalam mengurangi risiko kardiovaskular yang sebenarnya tidak diragukan lagi jauh lebih besar daripada efeknya pada faktor risiko kardiovaskular.”

Referensi: “Daging Hewani vs Tumbuhan: Perdebatan yang Hangat” oleh Matthew Nagra, Felicia Tsam, Shaun Ward dan Ehud Ur, 26 Juni 2024, Jurnal Kardiologi Kanada.
DOI: 10.1016/j.cjca.2023.11.005

“Mengurangi Risiko Kardiovaskular: Potensi Alternatif Daging Nabati dan Pengganti Telur” oleh J. David Spence, 26 Juni 2024, Jurnal Kardiologi Kanada.
DOI: 10.1016/j.cjca.2023.12.026