HOMESTEAD, Florida – 21 Agustus: Tanda Cracker Barrel yang menampilkan logo lama terlihat di luar sebuah restoran pada 21 Agustus 2025 di Homestead, Florida. Restoran ini meluncurkan logo baru awal pekan ini sebagai bagian dari penyegaran merek yang lebih besar. Logo baru menghilangkan citra seorang pria yang duduk di sebelah tong dan frasa “toko negara tua”. Sekarang logo akan menampilkan kata -kata “Cracker Barrel” dengan latar belakang kuning. (Foto oleh Joe Raedle/Getty Images)

Gambar getty

Cracker Barrel seharusnya pergi dengan cukup baik sendirian. Dalam panggilan pendapatan pertama setelah rebrand bencana, yang memicu reaksi pelanggan langsung dan memaksa pembalikan kekal, perusahaan melaporkan peningkatan 5,4% dalam penjualan toko-toko yang sebanding, dan kenaikan pendapatan 4,4% pada Q4 2025.

Dalam berita yang lebih positif, Cracker Barrel mengakhiri tahun ini naik 2,2%, mencapai high end bimbingan sebesar $ 3,5 miliar dan lebih memperbaiki target EBITDA yang disesuaikan pada $ 224,3 juta, naik 9%, menyesuaikan untuk minggu ke -53 pada tahun 2024.

Masalahnya adalah hasil positif ini datang sebelum pengumuman rebrand Cracker Barrel. Tahun fiskal perusahaan berakhir 1 Agustus dan rebrand “semuanya lebih”, logo baru dan berencana untuk merombak 660 toko diumumkan 19 Agustus. Seminggu kemudian, Cracker Barrel membalikkan kursus pada perubahan logo dan kemudian, pada bulan September, membatalkan rencana untuk merombak.

Kerusakan cracker barrel sendiri

Sekarang Cracker Barrel dibiarkan mengambil potongan. Lalu lintas pejalan kaki menurun 8% setelah pengumuman rebrand dan manajemen mengharapkan lalu lintas pejalan kaki akhir tahun akan mati antara -4% dan -7%, dengan asumsi peningkatan triwulanan berurutan setelah menginvestasikan tambahan $ 16 juta dalam periklanan dan pemasaran. Panduannya tentang total pendapatan berada dalam kisaran $ 3,35 miliar hingga $ 3,45 miliar, dan EBITDA yang disesuaikan diperkirakan turun menjadi antara $ 150 juta dan $ 190 juta.

CEO Julie Masino menyampaikan beberapa bit kabar baik. Cracker Barrel mendaftar 400.000 anggota loyalitas baru sejak awal Agustus, termasuk 300.000 setelah rebrand Brouhaha meletus. Sekarang ada lebih dari 9 juta anggota loyalitas yang menyumbang sekitar 35% dari penjualan.

Restoran Cracker Barrel juga akan melanjutkan dengan pembaruan menu dan menghidupkan kembali favorit lama, seperti sarapan Paman Hershel dan biskuit yang baru dibuat. Tetapi kenaikan harga 4% hingga 5% dipanggang menjadi rencana, bahkan setelah menaikkan harga 4% tahun lalu.

Sementara Masino meyakinkan investor ketika dia mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa, “banyak elemen rencana kami bekerja dengan baik dan memberikan hasil,” banyak investor tidak membelinya.

Sehari sebelum pengumuman rebrand, saham diperdagangkan pada $ 60 per saham dan telah turun hampir 18% menjadi ditutup pada $ 49,55 pada hari Rabu, sebelum rilis pendapatan. Setelah berjam -jam perdagangan mengambil potongan harga 9% lagi, menurut MarketWatch.

Mendengarkan gagal

Selama panggilan pendapatan, Masino menekankan bahwa perubahan rebrand dilakukan setelah melakukan “penelitian ekstensif” untuk menginformasikan rencana strategis. Kemudian dia memaafkan kesalahan rebranding karena penelitian tidak dapat menangkap “seberapa banyak tamu kami melihat diri mereka sendiri dan kisah mereka sendiri dalam pengalaman cracker barel, yang merupakan apa yang menyebabkan respons yang kuat terhadap perubahan ini.”

Jelas, tim perencanaan melakukan penelitian yang salah atau mengabaikan hasil yang disampaikan. Dan karena mereka membuat kekacauan seperti itu sebelumnya, itu tidak menginspirasi kepercayaan pada upaya “mendengarkan” baru yang dilakukan perusahaan.

Cracker Barrel meluncurkan program “umpan balik teras depan”, di mana anggota hadiah loyalitas dapat memberikan komentar tentang kunjungan terbaru mereka.

“Kami akan mendengarkan dan bertindak inisiatif berdasarkan masukan mereka yang berharga,” kata Masino, ketika dia menekankan perusahaan akan “bersandar pada warisan Cracker Barrel, mendengarkan, dan memperdalam hubungan dengan tamu kami.”

“Kami berterima kasih kepada tamu kami karena telah berbagi suara dan cinta mereka untuk merek dan memberi tahu kami ketika kami salah unggul,” tambahnya. “Kami telah mendengarkan dengan cermat.”

Tolong lebih banyak nostalgia

Dalam bencana rebranding, perusahaan memutuskan bahwa untuk menarik pelanggan baru, diperlukan perbaikan merek top-down yang lengkap.

“Pilihan yang dimiliki orang, harapan mereka seputar makanan dan pengalaman, cara mereka bepergian, dan teknologi mereka semuanya telah berubah secara dramatis selama dekade terakhir, dan perusahaan tidak mengimbangi,” kata Masino pada saat itu.

Semua itu benar, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian kelompok konsultasi budaya. Lebih dari 90% konsumen melaporkan bahwa mereka ditantang oleh kompleksitas, fragmentasi, dan polarisasi yang lebih besar di dunia saat ini. Tapi cracker barrel membaca daun teh salah.

Karena semua perubahan yang dihadapi konsumen, mereka “secara aktif mencari stabilitas dan kepercayaan dari merek yang mereka ikuti,” kata wakil presiden Victor Paredes Collage, mencatat bahwa restoran cepat layanan cepat dan pelanggan makan cepat berpikiran terbuka dan mencari inovasi.

Namun, ia memperingatkan bahwa merek QSR harus menemukan keseimbangan yang tepat antara inovasi dan “melindungi kenyamanan yang dihargai oleh pelanggan yang setia.” Dan dia melaporkan bahwa pelanggan Genz – seolah -olah pelanggan baru Cracker Barrel berharap dapat menarik dengan rebrand – menempatkan nilai yang lebih tinggi pada hasil bagi kenyamanan.

“Genz, khususnya, menunjukkan kepada kita bahwa trendi dan tradisional dapat hidup berdampingan ketika merek mencapai keseimbangan yang tepat,” katanya.

Bersandar ke kenyamanan nostalgia Cracker Barrel, daripada meninggalkannya, adalah resep yang tepat untuk membawa generasi baru pelanggan. Sayangnya, kepemimpinan Cracker Barrel hanya menemukan bahwa setelah fakta.

Minta pengampunan

Dalam kesalahan langkah cracker barrel, itu mengikuti kiasan populer, “Lebih baik meminta pengampunan daripada izin.” Sementara dalam kasus ini akan lebih baik untuk meminta izin terlebih dahulu, orang Amerika, sebagai aturan umum, adalah kelompok yang memaafkan.

Stephen Hahn, Kepala Reputasi dan Petugas Strategi di Reptrak, perusahaan manajemen reputasi, mengatakan Cracker Barrel akan pulih pada akhirnya.

“Cracker Barrel kemungkinan akan bangkit kembali dan sepenuhnya memulihkan ekuitas reputasinya – bahkan meningkatkannya dengan konsumen,” kata Hahn, merujuk penonton yang melacak perusahaannya dalam sistem pengukuran kompas Reptrak -nya. “Ada peluang bagi Cracker Barrel untuk memperkuat persepsi kualitas makanan, nilai uang, keramahtamahan dan kenyamanan sebagai cara untuk membuat ‘Dunia Lama’ tampaknya relevan untuk hari ini,” tambahnya.

Namun, setelah melakukan banyak kesalahan, apakah tim kepemimpinan memiliki wawasan dan empati untuk mendapatkan langkah selanjutnya dengan benar? Psikolog, pelatih eksekutif dan konsultan organisasi, Brion Carroll, Ph.D., memiliki keraguan.

“Para pemimpin sejati tidak hanya bereaksi terhadap masalah, mereka mengantisipasi mereka. CEO dan tim senior ini gagal menganalisis, gagal memprediksi dan gagal memimpin,” tulisnya dalam artikel LinkedIn yang tidak dipegang.

Meminta pengampunan hanyalah langkah pertama. Kepemimpinan Cracker Barrel harus mendapatkan kembali kepercayaan di antara semua pemangku kepentingan merek – pelanggan, karyawan, dan investor. Hanya dengan begitu mereka bisa mendapatkan Cracker Barrel di jalan menuju pemulihan.

ForbesBencana logo Cracker Barrel membuktikan bahwa ia tidak dapat meninggalkan daya tarik nostalgiaOleh Pamela N. Danziger

Made in Cookware Exclusive Assortment untuk Crate and Barrel

Atas perkenan Made In. Kredit Foto: Hak Matt Conantall Dilindungi Undang -Undang

Koki yang terinspirasi koki sedang meluncurkan koleksi peralatan masak berkinerja tinggi, berkinerja tinggi dengan peti dan barel. Didirikan sebagai merek langsung-ke-konsumen pada tahun 2017, tetapi dengan akar di co-founder, Jake Kalick’s Family Restaurant’s Supply Business, The Crate and Barrel Partnership adalah tonggak penting dalam ekspansi perusahaan ke ritel bata-dan-mortir.

Ini juga sangat penting karena peti milik kelompok Otto dan merek Barrel, di bawah CEO Janet Hayes, telah menerapkan strategi untuk meningkatkan presentasi visual toko dan online sementara “dengan cermat” mengurangi kurasi produk. Itu dibuat di peralatan masak cocok dengan Standar Kurasi Tinggi Crate dan Barrel mengatakan banyak tentang merek tersebut.

Koleksi eksklusif mencakup set kompor sepuluh bagian, panci penggorengan non-stick keramik dan wajan baja karbon yang cocok untuk barbecuing halaman belakang. Fitur rentang yang dibuat dalam benda peralatan masak yang telah terbukti, yang digambarkan Kalick sebagai “sakral,” tetapi ditingkatkan dengan pegangan perangkat keras yang terinspirasi oleh kuningan yang meningkatkan estetika desain untuk standar dan standar barel. Koleksi ini ditampilkan secara online dan dibawa sekitar sepertiga dari 100 toko Crate dan Barrel.

Resep untuk sukses

Tidak seperti banyak merek DTC yang mencoba tumbuh terlalu cepat, hanya untuk gagal – memikirkan Casper dan Allbirds – dibuat telah memilih untuk membangun momentum secara perlahan, dimulai dengan koki yang paling menuntut di planet ini – koki profesional – dan membangun kredibilitas di sana untuk mencapai level berikutnya di pasar peralatan masak yang serius $ 4,3 miliar – penggemar memasak yang serius.

Perkiraan terbaik adalah bahwa pasar peralatan masak terbagi 80%/20% atau 70%/30% antara juru masak rumah sehari-hari yang menghargai keterjangkauan, kenyamanan, dan kemudahan penggunaan, dan para profesional tingkat atas dan penggemar serius yang menghargai kinerja tinggi, alat dan bahan terdepan. Tetapi ada batasan yang melekat pada pertumbuhan di antara tingkat atas: mereka juga membeli untuk daya tahan, sehingga kebutuhan mereka untuk mengganti atau menambah koleksi peralatan masak yang sudah lengkap terbatas.

Oleh karena itu, pertumbuhan untuk merek premium, berkinerja tinggi seperti Made In membutuhkan mengubah koki sehari-hari menjadi penggemar memasak yang serius. Masukkan strategi pemasaran influencer Made In.

“Influencer mendorong banyak kredibilitas di pasar saat ini, terutama dalam kategori hasrat dan keterampilan seperti peralatan masak,” kata Kalick. “Orang ingin belajar dan influencer adalah guru terbaik.”

Diadopsi oleh koki profesional

Dibuat di dimulai di bagian atas piramida dengan koki profesional, di mana bisnis keluarga Kalick memberinya kaki dan bukti konsep yang dapat dilakukan oleh peralatan masaknya di dapur profesional dan berdiri di bawah tekanan.

Selama tujuh tahun terakhir, Made in Cookware telah diadopsi di lebih dari 2.000 dapur restoran di seluruh dunia, termasuk yang dijalankan oleh koki pemenang penghargaan James Beard dengan bintang Michelin. Beberapa, seperti Grant Achatz, pemilik Alinea, dan Tom Colicchio, penulis buku masak dan pemenang James Beard delapan kali, telah menjadi penasihat dan investor awal. Lainnya, seperti Matt Horn, Horn Barbecue, dan roti terkenal Nancy Silverton, telah berkolaborasi untuk mengembangkan produk.

Buat konten memasak yang menarik

Langkah selanjutnya adalah mengambil pesan yang dibuat untuk koki rumahan ingin belajar cara meningkatkan memasak mereka dengan menonton para ahli memasak dan mengajar secara online.

“Daripada influencer, kami menyebutnya ‘pembuat konten’ karena kami bekerja dengan orang -orang yang membuat konten menarik di dunia memasak dengan pengikut yang mengikuti dan di mana mereka dapat belajar tentang dibuat dan dapat menjadi yakin untuk mempertimbangkan produk kami,” Kalick berbagi.

Salah satu favorit pribadi saya adalah YouTuber Jamie Tracey, “anti-chef,” sekarang dengan hampir setengah juta pengikut. Awalnya bekerja di industri film, ia mencari pertunjukan sampingan dan istrinya menyarankan itu akan menyenangkan jika ia memfilmkan dirinya di dapur di mana ia semua jempol dan tidak tahu apa -apa tentang memasak tetapi cukup berani untuk mengatasi tantangan memasak terberat mengikuti resep dari Julia Child, Marco Pierre White, Gordon Ramsey dan banyak lainnya.

“Orang-orang seperti anti-chef membuat konten yang benar-benar menarik dan itu bukan seseorang yang menampar kepala Anda dengan promosi penjualan. Ini hanya integrasi alami ke dalam masakan mereka,” lanjutnya.

Perluas ke bata-dan-mortir

Sementara itu, yang dibuat adalah membangun bisnis online langsung-ke-konsumen yang berkembang tetapi perlu masuk ke dunia ritel nyata, dimulai dengan toko peralatan masak gourmet independen kecil. “Mereka cenderung milik keluarga dan trendsetter di komunitas lokal mereka karena mereka sangat tahu dan memiliki telinga di tanah di peralatan masak,” Kalick menjelaskan

Peti dan laras cocok dengan model itu, meskipun merupakan langkah besar dalam ukuran dan skala. “Orang -orang yang kami temui di Crate dan Barrel adalah penggemar Made In At Home, jadi mereka sudah percaya,” katanya.

Selama setahun terakhir, Made In memiliki lebih dari dua kali lipat jumlah pengecer yang membawa produknya, sekarang ditampilkan di lebih dari 550 lokasi, termasuk ACE Hardware, yang membawa produk pemanggang luar ruangannya.

ForbesMade in Cookware’s Growth Flywheel meluas dari koki profesional ke koki rumahanOleh Pamela N. Danziger

Ekspansi internasional

Selanjutnya pada kartu resep Made In adalah ekspansi internasional. Ini mengatur operasi pemenuhan di Kanada dan Inggris dengan Australia online segera sehingga perusahaan dapat memberikan pengiriman dua hari yang sama seperti di sini di AS

“Kami sudah memiliki pelanggan koki di pasar -pasar yang memimpin upaya pemasaran dan karena jangkauan global influencer kami, kami sudah diakui,” tambah Kalick.

Dibuat penerimaan di perbatasan di utara dan di seberang kolam telah sangat melampaui harapan.

“Ketika kami meluncurkan di Inggris, kami meledakkan angka -angka keluar dari air. Saat itulah kami menyadari bahwa kami telah lama menyiapkan corong dengan strategi influencer AS kami, terutama di dunia barat.”

Di luar dunia memasak

Untuk mengakhiri tahun spanduk, dibuat juga untuk membuat kemitraan dengan jeans Wrangler untuk memperluas wawasannya. Wrangler meminjamkan warisan koboi, yang sangat cocok dengan Austin, TX Roots Made In, untuk mengembangkan jaket dan celemek koki denim, kemeja koki indigo kapas dan kaos logo yang diperlukan. Dibuat di membawa pisau koki, dibuat di Prancis dengan pegangan pisau denim, dan didukung oleh koki setiap hari dan Greg Ryan, pendiri Bells Restaurant di Los Alamos, CA.

Lambat dan mantap memenangkan balapan

Seperti yang diketahui oleh ahli koki mana pun, dibutuhkan bertahun-tahun untuk menguasai keterampilan untuk menghasilkan hidangan berkualitas restoran. Demikian juga, dibutuhkan bertahun -tahun untuk membangun perusahaan dan merek yang akan menempuh jarak. Dibuat di telah menginvestasikan waktu itu dan hasilnya mulai ditunjukkan.

“Kami menunggu delapan tahun untuk memasuki kemitraan dengan seorang pemimpin seperti Crate and Barrel. Banyak pesaing kami telah melakukannya jauh lebih cepat, tetapi kami ingin membangun merek kami untuk melampaui mereka. Kami tahu semakin lama kami menunggu, semakin banyak keberhasilan yang mungkin kami miliki di luar gerbang dengan mitra ini, karena kami sudah membangun basis pengetahuan. Hasilnya saat ini,”, Kn.

Lihat juga:

ForbesLebih dari sekadar toko, Crate and Barrel memperkenalkan identitas merek baru di NYCOleh Pamela N. DanzigerForbesMade in Cookware’s Growth Flywheel meluas dari koki profesional ke koki rumahanOleh Pamela N. Danziger