Dalam upaya untuk merasakan kuliner terbaik yang ditawarkan dunia, Anthony Bourdain mengunjungi berbagai tempat mulai dari Myanmar dan Zanzibar hingga Okinawa dan Uruguay dalam acara TV-nya “No Reservations.” Namun, dalam salah satu petualangan kulinernya di Amerika, sang koki menemukan item yang dia gambarkan sebagai “sandwich terhebat di Amerika”. Dianggap sebagai “sandwich tiga babi kecil” pada menu di restoran Silver Palm di Chicago, sammie ini benar-benar binatang buas yang diisi sampai penuh dengan daging dan telur.
Sandwich raksasa ini terdiri dari tiga jenis daging babi: ham asap ganda, tenderloin babi yang dilapisi tepung roti, dan dua potong bacon (karena itulah namanya yang khas). Raksasa roti brioche juga berisi keju gruyere dan dua telur goreng. Saat mengiris sandwich menjadi dua untuk melihat penampangnya yang besar, Bourdain menggambarkannya sebagai “sebuah karya jenius … dengan cara yang jahat,” dalam sebuah episode acara. Sementara itu, sulih suara menyatakan bahwa hidangan tersebut adalah “simfoni dua tangan yang terdiri dari daging babi, keju, lemak, dan pati”.
Mengapa sandwich berisi daging ini begitu menggugah selera koki? Tentu saja Anthony Bourdain bukanlah penggemar berat veganisme dan telah mencoba banyak hidangan berbahan dasar daging yang aneh dan lezat, mulai dari fermentasi ikan hiu hingga usus angsa. Namun, menurut kami telur gorenglah yang membawa sammie ini mencapai garis finis.
Masih bisakah Anda memesan sandwich Three Little Pigs di mana saja?
Meskipun Anda mungkin mengira hoagie Amerika favorit Bourdain akan menyajikan daging sapi Italia, ia terpesona oleh lapisan daging babi dalam sandwich tiga babi kecilnya (FYI, tempat favorit Anthony Bourdain untuk daging sapi Italia juga ada di Chicago). Berbicara kepada pemilik Silver Palm, Bourdain mengatakan sammie bertumpuk, yang disajikan dengan kentang goreng dan salad, adalah “puncak seni pembuatan sandwich”. Pilihan kata-katanya memicu lonjakan penjualan dan menyelamatkan restoran tersebut dari penutupan pada tahun 2008. Namun, restoran tersebut — yang berbasis di dalam gerbong makan bergaya kereta api yang khas — akhirnya ditutup satu dekade kemudian, yang berarti Anda tidak mungkin lagi mendapatkan sandwich khas di tempat kelahirannya. Karena itu, karena bahan-bahannya cukup standar, Anda bisa membuat versi Anda sendiri di rumah dan menyesuaikannya sesuai keinginan Anda.
Bourdain bukan satu-satunya selebritis yang menikmati sandwich berisi daging. Sandwich favorit bintang film Matt Damon sepanjang masa hadir dengan lima jenis daging babi: prosciutto, ham, capicola, mortadella, dan Genoa salami. Diakhiri dengan provolone, paprika, dan sayuran segar, sandwich ini dikenal sebagai “ibu baptis” dan disajikan di Bay Cities Italian Deli & Bakery di Santa Monica, California.
BN Babel
