Sebuah studi baru menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan yang tidak diolah dapat mengaktifkan naluri nutrisi alami. Mengganti makanan ultra-olahan dengan makanan yang seluruhnya terbuat dari bahan-bahan yang belum diolah dapat mengubah apa yang Anda sajikan di piring Anda dengan cara yang sangat konsisten. Alih-alih memilih makanan yang paling padat kalori, orang cenderung mengonsumsi buah-buahan dan sayuran, (…)

JetMedia Digital Agency

Mikroba yang kurang dikenal di usus Anda menghasilkan metana dan dapat membantu tubuh Anda mengekstrak lebih banyak kalori dari makanan, menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh Arizona State University. Jauh di dalam usus Anda terdapat komunitas mikroba yang sangat besar, dan di antara mereka ada satu penghuni tidak biasa yang menghasilkan metana. Mikroba penghasil metana yang kurang dikenal ini mungkin mempengaruhi seberapa efisien (…)

RisalahPos.com Network

Ilmuwan Penn State menemukan bahwa makanan yang sedikit lebih spicier membuat orang makan lebih lambat dan lebih sedikit.

Menambahkan sedikit bumbu ke makanan Anda mungkin merupakan cara yang efektif untuk mengurangi asupan kalori, menurut sebuah studi baru dari Penn State.

Para peneliti di pusat evaluasi sensorik universitas menyelidiki bagaimana peningkatan “luka bakar oral” – panas kesemutan dari cabai dan bahan -bahan serupa – memengaruhi berapa banyak orang makan saat makan. Temuan mereka, diterbitkan secara online dan akan datang dalam edisi Oktober Kualitas dan preferensi makanansarankan bahwa makanan yang sedikit lebih spicier mendorong peserta untuk makan lebih sedikit dan mengonsumsi lebih sedikit kalori secara keseluruhan.

Kami tahu dari penelitian sebelumnya bahwa ketika orang -orang melambat, mereka makan lebih sedikit secara signifikan, “kata Paige Cunningham, seorang peneliti postdoctoral dan penulis utama dalam penelitian yang mendapatkan gelar doktor dalam ilmu gizi dari Penn State pada tahun 2023.“ Kami menduga bahwa hal yang tidak ada makan yang tidak bisa memperlambat orang -orang. akan membuat orang makan lebih lambat dan karena itu makan lebih sedikit. ”

Para peneliti menemukan bahwa peningkatan kepedasan sedikit menggunakan cabai kering melambat makan dan mengurangi jumlah makanan dan energi yang dikonsumsi saat makan, semua tanpa secara negatif mempengaruhi kelezatan hidangan.

Potensi Kontrol Porsi

“Ini menunjuk pada tambahan cabai sebagai strategi potensial untuk mengurangi risiko konsumsi energi yang berlebihan,” kata John Hayes, profesor ilmu pangan Penn State dan penulis yang sesuai di atas kertas. “Meskipun kontrol porsi bukanlah tujuan eksplisit dari penelitian ini, hasil kami menyarankan ini mungkin berhasil. Lain kali Anda ingin makan sedikit lebih sedikit, cobalah menambahkan ledakan cabai, karena mungkin memperlambat Anda dan membantu Anda makan lebih sedikit.”

Tim melakukan tiga percobaan terkait dalam total 130 orang dewasa yang disajikan satu dari dua makan siang – cabai daging sapi atau ayam tikka masala – dalam salah satu dari dua versi: ringan atau pedas. Tingkat kepedasan dikendalikan dengan dengan hati -hati memvariasikan rasio paprika panas versus manis ditambahkan ke piring untuk memvariasikan panas sambil menjaga rasa cabai tetap konstan.

Para peneliti kemudian merekam peserta dalam video definisi tinggi sementara mereka makan makanan mereka untuk memantau perilaku makan mereka. Dari video, tim Hayes mengukur jumlah makanan dan air yang dikonsumsi, durasi makan, kecepatan makan gram per menit, laju gigitan, ukuran gigitan, dan peringkat yang dikumpulkan pada nafsu makan, kesukaan, dan kepedasan sebelum dan sesudah makan.

“Merumuskan resep membutuhkan waktu lama untuk tikka ayam,” kata Cunningham. “Butuh begitu banyak putaran pengujian sehingga teman -teman lab saya muak. Tetapi sains adalah tentang coba -coba. Saya akan membuat resep, melihat seberapa jauh saya bisa mendorong kepedasan, dan kami akan merasakannya. Kami melakukan itu sampai kami mencapai tingkat di mana palatabilitas dicocokkan bahkan ketika kepedasan meningkat.”

Mengapa Makanan Pedas Mengurangi Asupan

Studi ini menunjukkan pengurangan asupan didorong oleh perubahan perilaku pemrosesan oral, jelasnya. Secara khusus, peserta makan makanan spicier lebih lambat. Dia menjelaskan bahwa laju makan yang lebih lambat sering berarti makanan ada di mulut lebih lama, yang dapat membantu memberi sinyal kepenuhan dan menyebabkan makan lebih sedikit. Studi lain yang memperlambat laju makan dengan memanipulasi tekstur telah menunjukkan efek yang sama, katanya.

“Yang penting di sini adalah bahwa pengurangan asupan terjadi tanpa berdampak negatif seberapa banyak peserta menyukai makanan,” kata Hayes.

Dia menambahkan bahwa asupan air tidak berbeda secara signifikan antara makanan pedas dan ringan, menunjukkan bahwa satu penjelasan yang tampaknya jelas, bahwa orang -orang minum lebih banyak air dan mengisi lebih cepat, bukan alasan utama orang makan lebih sedikit.

“Inilah sebabnya kami perlu melakukan studi empiris perilaku, karena apa yang Anda harapkan secara intuitif sering tidak terjadi,” katanya.

Hayes juga mencatat bahwa peringkat nafsu makan yang dibuat sebelum dan sesudah makanan serupa, menunjukkan bahwa peserta masih merasa kenyang setelah makan pedas, meskipun makan lebih sedikit. Ke depan, tim sekarang fokus pada pemahaman bagaimana luka bakar oral dapat memengaruhi perilaku makan lainnya, seperti ngemil.

Referensi: “Meningkatkan kepedasan makan siang memengaruhi perilaku pemrosesan oral dan mengurangi asupan makanan dan energi” oleh Paige M. Cunningham, Yesaya M. Smith dan John E. Hayes, 28 April 2025, Kualitas dan preferensi makanan.
Doi: 10.1016/j.foodqual.2025.105566

Isaiah Smith, sarjana Penn State dari West Chester, juga berkontribusi pada pekerjaan ini sebagai bagian dari program magang penelitian sarjana dari NASA Pennsylvania Space Grant Konsorsium. Pekerjaan ini didukung oleh hadiah dari McCormick Science Institute dan alokasi federal di bawah Hatch Act dari Departemen Pertanian AS Institut Nasional Pangan dan Pertanian.

Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan buletin ScitechDaily.

Makanan ultra-olahan tidak hanya mengemas pound-mereka mengubah tubuh dengan cara tersembunyi.

Dalam sebuah penelitian yang terkontrol dengan ketat, para pemuda memperoleh lebih banyak massa lemak pada diet yang diproses bahkan ketika jumlah kalori sama dengan makanan yang tidak diproses. Para peneliti juga menemukan lonjakan yang mengkhawatirkan pada bahan kimia yang diturunkan plastik, bersama dengan penurunan testosteron dan hormon kesuburan utama lainnya.

Obesitas, diabetes, dan penurunan sperma

Selama 50 tahun terakhir, diabetes obesitas dan tipe 2 telah naik secara dramatis, sementara kualitas sperma terus menurun. Salah satu faktor yang mungkin memicu perubahan yang meresahkan ini adalah semakin bergantung pada makanan ultra-olahan, yang telah terikat pada banyak masalah kesehatan. Apa yang masih diperdebatkan oleh para ilmuwan adalah apakah kerugian itu berasal dari bahan -bahan industri, metode pemrosesan, atau hanya karena makanan ini membuat orang makan lebih banyak dari yang mereka butuhkan.

Sebuah studi baru memberikan wawasan baru. Para peneliti menemukan bahwa orang-orang menambah berat badan ketika makan makanan ultra-olahan dibandingkan dengan diet makanan olahan minimal, meskipun keduanya mengandung jumlah kalori yang sama persis. Percobaan manusia juga mengungkapkan bahwa makanan ultra-olahan memaparkan peserta dengan tingkat polutan yang lebih tinggi yang telah terkait dengan kualitas sperma yang lebih rendah. Karya itu diterbitkan di jurnal Metabolisme sel.

Membuktikan bahaya tersembunyi

Hasil kami membuktikan bahwa makanan ultra-olahan membahayakan kesehatan reproduksi dan metabolik kami, bahkan jika mereka tidak dimakan secara berlebihan. Ini menunjukkan bahwa sifat olahan dari makanan ini yang membuat mereka berbahaya, “kata Jessica Preston, penulis penelitian, yang melakukan penelitian selama PhD di University of Copenhagen Center untuk NNNF NNFragen.

Kalori yang sama, hasil yang berbeda

Untuk mendapatkan data terbaik, para ilmuwan membandingkan dampak kesehatan dari diet yang belum diproses dan diproses ultra pada orang yang sama. Mereka merekrut 43 pria berusia 20 hingga 35 tahun, yang menghabiskan tiga minggu di masing -masing dari dua diet, dengan ‘pencucian’ tiga bulan di antaranya. Setengah dimulai pada Ultra-diproses dan setengahnya dimulai pada diet yang belum diproses. Setengah dari pria juga menerima diet tinggi kalori dengan 500 kalori ekstra setiap hari, sementara setengahnya menerima jumlah kalori normal untuk ukuran, usia, dan tingkat aktivitas fisik mereka. Mereka tidak diberitahu diet mana mereka berada. Diet yang belum diproses dan diproses ultra memiliki jumlah kalori, protein, karbohidrat, dan lemak yang sama.

Pria memperoleh sekitar 1 kg lebih banyak massa lemak saat menjalani diet ultra-olah dibandingkan dengan diet yang tidak diproses, terlepas dari apakah mereka melakukan diet normal atau kelebihan kalori. Beberapa penanda kesehatan kardiovaskular lainnya juga terpengaruh.

Makanan ultra-olahan yang tercemar dengan racun

Para ilmuwan juga menemukan peningkatan yang mengkhawatirkan dalam tingkat cxminp phthalate yang mengganggu hormon, suatu zat yang digunakan dalam plastik, pada pria yang melakukan diet ultra-diproses. Laki-laki yang sedang diet ini juga mengalami penurunan kadar hormon testosteron dan perangsang folikel, yang sangat penting untuk produksi sperma.

“Kami terkejut dengan berapa banyak fungsi tubuh yang terganggu oleh makanan ultra-olahan, bahkan pada pemuda yang sehat. Implikasi jangka panjang mengkhawatirkan dan menyoroti perlunya merevisi pedoman nutrisi untuk lebih melindungi terhadap penyakit kronis,” kata penulis senior penelitian ini dari Copenhagen’s Center NNF Metabole, dan Copenhagen, Copenhagen, untuk Copenhagen’s Center NNF Metabol untuk Copenhagen untuk Copenhagen’s Center NNF Metabol untuk Copenhagen untuk NNF’s Center NNF Metabol untuk Universitas Copenhagen NNF’s Center NNF.

Referensi: “Pengaruh Konsumsi Makanan Ultra-olahan terhadap Kesehatan Reproduksi dan Metabolik Pria” oleh Jessica M. Preston, Jo Iversen, Antonia Hufnagel, Line Hjort, Jodie Taylor, Clara Sanchez, Victoria George, Ann N. Hansen, Lars ‘ Karin S. Hougaard, Marcelo A. Nóbrega, Stephen J. Simpson dan Romain Barrès, 28 Agustus 2025, Metabolisme sel.
Dua: 10.1016/j.cmet.2025.08.004

Jangan pernah melewatkan terobosan: Bergabunglah dengan buletin ScitechDaily.